JR御嶽駅前にパンと焼き菓子の店「ベーカリー・レター」 原材料にこだわり - 西多摩経済新聞

　JR御嶽駅前に6月29日、パンと焼き菓子の店「bakery Letter（ベーカリー・レター）」（青梅市御岳本町）がオープンした。毎日20種類ほど焼き上がるパンを求めて、開店当初から地元住民や観光客が多く訪れている。

　店長のこじまともこさんは青梅市内で6年ほど、白神こだま酵母で作る手ごねパン教室を開催。「いつか自分の店を」と思い描いていたところ、立地や広さなどが理想通りの物件に出合った。レトロな雰囲気も生かして修繕し、オープンに至った。

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　パンには白神こだま酵母と「春よ恋」などの国産小麦粉を使うなど、安心して食べられるよう原材料にこだわる。「酵母が粉の味を引き立ててくれるので、プチパン（180円）や全粒粉クッペ（350円）などシンプルなパンがお薦め」と言う。このほかチョコレートが練りこまれたおやつパンや、ハムやチーズを巻き込んだ総菜パンもある。

　「地元の方が受け入れてくださっているのがとてもうれしい。地域に根付いて、小さく長く店を続けていきたい」と話す。

　営業時間は10時～15時（月曜は12時～）。

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July 28, 2020 at 07:02AM
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