【浴火搞復酥4】番薯芋頭另類作法成名物 麵包店主打伴手禮 - 鏡週刊

sumibar.blogspot.com

林素珍凡事力求完美，曾因操勞過度罹癌，但仍堅持親力親為打理店務。

林素珍永遠難忘要北上就醫時，「先生送我到火車站，我求他陪我一塊去，但是他放不下店裡，我也只能含淚上火車。」經過3年治療，病情才獲得控制。

隨著麵包店競爭越來越激烈，2004年劉進立做出一款顛覆傳統漢餅技法的小點心，「我把花蓮最有特色的番薯、手工麻糬當餡，外層用栗子泥、芋頭泥當皮，摻入花蓮縣樹菩提子葉磨成的粉，取名花蓮縣餅菩提酥。」響叮噹的命名儼然成為另類城市行銷名物，跨入伴手禮市場，還掀起其他縣市糕餅烘焙業仿效。

劉進立19歲從麵包學徒做起，4個月就出師，47年來依舊對烘焙充滿熱情。

劉進立的研發靈感都來自生活，離鄉背井打拚的他，在海邊看到漂流木，彷彿像是自己的前半生，他用黑糖和入麵團，巧妙做出仿木紋的漂流木餅。1條土司只能做3片漂流木餅，但頭尾切下的吐司邊，原本是拿去餵雞、餵豬。

林素珍說：「每天丟掉的吐司邊至少50公斤，也是幾萬元的耗材，先生就想說能不能加工，抹一些醬烤一烤，我們分送給親朋好友，大家都說好好吃，才有拿來變成商品的念頭。」

花蓮縣餅菩提酥，以番薯、手工麻糬當餡，外層用栗子泥當皮，顛覆傳統漢餅的技法，成為特色伴手禮。（6入／170元）

夫妻倆育有2女1子，長女劉雅慈通過護理師高考，原打算出國讀碩士，但考量家裡生意正忙，決定返家幫忙，把出國讀書的資源留給妹妹。么子劉適維今年才從藍帶國際學校畢業，也跟在父親身邊從頭學起。

劉雅慈（右）身為家中長女，放棄出國念碩士，留在老店陪著爸媽一起打拚。

不管前一天值班顧烤爐到多晚，夫妻倆每天清晨即起，林素珍趕著上市場，挑選製作蛋糕所需的新鮮水果，劉進立低著頭、彎著腰和麵拌料，常常為了做餅廢寢忘食。

外人羨慕夫妻倆愛情、麵包皆得意，劉進立靦腆笑答：「我只有小學畢業，不會講什麼大道理，不管別人看好或唱衰，一路走來只能拚。」汗水凝聚全家的向心力，也證明當初大舅子沒有看走眼。林素珍感性地說：「希望我們的努力，能讓天上的大哥以我們為榮。」

花蓮不少機關行號會跟菩提食品訂購點心餐盒，圖為劉進立（右）與兒子劉適維（左）製作桂圓蛋糕。

Let's block ads! (Why?)

August 28, 2020 at 10:24AM
https://ift.tt/3lqiFE3

【浴火搞復酥4】番薯芋頭另類作法成名物 麵包店主打伴手禮 - 鏡週刊

https://ift.tt/3d9Xgtl