自家製酵母で発酵させたビスコッティ（右）。食べ方はお好みで
小腹が空いた。しかしカロリーが気になる…。酵母のビスコッティ（270円）は、そんな私も心置きなく食べられる焼き菓子だ。卵、バター不使用でカロリーは控えめ。オートミールやきび砂糖、太白ごま油と健康に気を遣って材料を選ぶだけでなく、自家製酵母で発酵させている。
現在はチョコ＆ナッツとアップルクランベリー、期間限定の３種類。今回はチョコ＆ナッツにしよう。
厚さ約1.5センチ。生地の密度が高く、ガリガリと歯応え抜群で満足感たっぷり。かむほどに香ばしさが口の中に広がり、その余韻に浸った。チョコのほのかな甘みが絶妙で、コーヒーとの相性もバッチリ。本場、イタリアではラテなど飲み物に浸して食べるとか。
ビスコッティはイタリア語で「２度焼いた」を意味する。言葉通り、材料を混ぜて１日発酵させた生地を焼き、冷めたらスライスしてさらに約１時間、低温で焼いて完成だ。
オープンして７年目。手間暇掛けるだけにとどまらない。「新しい発見ができるように」。オーナーの土瀬美紀（どせみき）さん（41）は随時、新作も手掛けている。
心にも体にも優しいおやつ。これで我慢とサヨナラできそう。
◆メモ 宇都宮市星が丘１の８の11。▽営業時間 午前11時～午後６時▽定休日 月曜、不定休▽（問）０２８・３４８・２５１９
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