焼きたてのパンを並べ、笑顔で接客する順子さん
再開した小梅堂
林と水田に囲まれた栃木県市貝町市塙の里山の中に立つベーカリーカフェ「小梅堂」。愛された夫婦二人三脚の店が、夫の死後店を閉じて約２年。失意の底から立ち上がった妻が、新調した窯に再び火を入れ、パンを焼き始めた。
小梅堂は、陶芸家だった伊藤寛司（いとうひろし）さん（享年65）と妻の順子（じゅんこ）さん（63）がセルフビルドで建てた愛らしい店。焼かれたのは天然酵母と国産小麦、水だけを使い、焼く前の日に仕込んで長時間発酵させる本格志向のパンだ。
ジュエリーデザイナーだった順子さんが40代後半に体調を崩した時、好きだったパン作りにのめり込んだのがきっかけで、母屋の前に店を建て、開業したのは２００８年１月。寛司さんも土を小麦粉に持ち替えてパン作りに精を出した。
レシピ作りと経営は順子さん、パンを焼くのは寛司さん。「互いに補い合いながら」焼いたパンは、初め「固くて犬も食べない」とまで言われたが、宇都宮市内の直売所や道の駅に並べるようになってからは、菓子パンや総菜パンにない、小麦本来の風味を楽しみたい食事パン好きの心を捉え、遠来の客も増えた。
しかし寛司さんにがんの転移が見つかってから、わずか１年半ほどで順子さんは１人になった。16年12月のことだ。
「『帰ったらパンを作りたい』って」。すっかりパン職人の顔になった寛司さんから「店は続けてくれ」と言われた順子さんだったが、「生きているのが不思議」と思うほど落ち込み、18年２月以降、店にパンが並ぶことはなくなった。
手放したパン窯。「たまに来るお客さんに『今はやっていない』と言うのがつらかった」という順子さんが、小ぶりの窯を新調したのは、パンを作っている時間は幸せだからでもある。昨年秋から週１日店を開け、またパンを焼き始めた。
21日も開店後間もなく客が次々に入った。「宇都宮勤務時代には毎週来た」という東京都江東区北砂３丁目、会社員馬場義之（ばばよしゆき）さん（48）は「３年ぶり。再開してくれて本当に良かった」と、長女千咲（ちさき）さん（９）と喜んだ。
順子さんは「こういうお客さんがいるので始められたの」とほほ笑んだ。
第４土曜日を除く土曜日にベーカリーカフェ、木曜日にはパン教室、水曜日には麻糸作りの講座が開講する。新しい店の名前は「Ｗｅｌｌｓｉｄｅ（井戸端）小梅堂」。(問)同店０２８５・６８・３１５６。
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March 22, 2020 at 03:02AM
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