「考えた人すごいわ」を考えたすごい人 岸本拓也 著 定価：本体1600円＋税 CCCメディアハウス
「ガイアの夜明け」「世界はほしいモノにあふれてる」 など テレビ出演多数！
日本全国に160店舗以上の奇想天外なベーカリーをプロデュースし、大成功させている著者の 「売れる仕組み」のつくり方。
「目を引くデザイン」 と 「老若男女から受け入れられる商品」 を軸とした、その成功例の根底には、 ゆるぎない哲学とマーケティング基盤があった！
【はじめに】より
「生とサザンと完熟ボディ」
「キスの約束しませんか」
「あらやだ奥さん」
「夜にパオーン」
「おい！ なんだこれは！」
読者のみなさんには「突然何を言ってるんだ？」と思われるかもしれませんが、これらは僕が今までにプロデュースしてきたお店の名前です。
では、何を売っているお店なのか。店名からは見当がつきませんよね？ 「もしかしたらいかがわしいもの？」なんて思われてしまうかもしれません。
正解は「食パン」です。
◎売れる店を作ることが使命
僕が代表を務めるジャパンベーカリーマーケティング株式会社は、新しくベーカリーをはじめる人に、開業のためのサポート・プロデュースをする会社です。
本書のタイトルにもある「考えた人すごいわ」という高級食パン専門店を作った会社でもあります。２０１３年にスタートしてから、開業に導いたベーカリーは、現在までに国内外を問わず１６０軒を超えました。
「ベーカリープロデューサー」という肩書にも、なじみがない人が多いかもしれません。それもそのはず、「ベーカリープロデューサー」とは極めて稀な職業であり、今のところ日本には、僕しかいません。
具体的に何をするのかと言えば、先に挙げたような店名の提案に加え、パンの開発から店舗のデザインまでトータルでプロデュースし、ご依頼いただいたオーナーさんのために「売れるパン屋」を作ることをミッションとしています。
◎店を作ることはショーを作ること
たとえば、東京都内にある「考えた人すごいわ 清瀬店」では、オープンから２年が経ちますがいまだに店の前に行列ができ、２斤８００円と食パンにしては少し贅沢な商品を一日に５００本ほど売り上げています。
僕は「一つの店を作るのは、一つのショーを作ることと同じ」と考えているので、いわゆるステレオタイプの店をそのまま作っても成功はないと思っています。
ですから「考えた人すごいわ」では、小麦粉、塩、バターなど使用する素材にとことんこだわった「かつてない口どけの高級食パン」という商品の特長から、店名には食べたお客様が思わずこんな風につぶやいてしまうであろう言葉を考えてつけました。
また、看板やショッパー（持ち帰り用紙袋）に描かれたギリシャ彫刻のようなタッチの威厳のあるイラスト。店舗の側面には大きく「秘伝」の２文字。いずれも、お客様に非日常のちょっとしたワクワクを感じていただくために、今までのパン屋にはなかった演出を施しました。
そして、現在ではありがたいことに全国のオーナーさんたちから、こうしたパン屋のプロデュースの相談を月に40件以上いただき、新規の案件は半年ほどお待ちいただいている状況です。
◎岸本流ビジネス理論
最近ではメディアに呼んでいただく機会も増えたので、もしかしたら僕のことを知ってくれている人もいるかもしれません。
テレビなどを通して僕を見たことのある方はご存知かと思いますが、僕の髪型やファッションは、お店のネーミングのように少し変わっています。髪を長く伸ばしヒゲをたくわえて、旅人のような古着を着込んでいるので、「奇抜なファッションが好きな人」という風に見えるかもしれません。詳しくは本編でお話ししますが、実はこのルックスも僕のビジネスにおける考え方と根底で深くつながっているのです。
本書では、そんな僕が「仕事において大切にしていること」や、「どうしたらたくさんの人に喜んでもらえるビジネスを作れるのか」「新しいアイデアの生み出し方」などについて、ご紹介していきたいと思います。
マーケティング、ブランディング、プロモーション、どれを取っても僕自身の経験と考察から生まれた「岸本流」の理論ですが、パン屋や個人商店を経営されている方に限らず、「ビジネスがなかなか上手くいかない」「今やっているビジネスをもっとよくしたい」という方に役立つ内容になっていると思います。
ぜひ最後までお楽しみください。
著者略歴
岸本拓也
TAKUYA KISHIMOTO
ジャパン ベーカリー マーケティング株式会社代表取締役社⾧
有限会社わらうかど代表取締役社⾧
関西外国語大学卒業後、人に喜んでもらうことを仕事にしたいという想いから、外資系ホテルの横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズに入社。広報PR・レストランカフェ・ホテルベーカリーショップのマーケティング及び企画業務を担当。20代後半、ベーカリー開業準備のため退社し、有限会社わらうかど設立。2006年横浜・大倉山にて「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN（トツゼンベーカーズキッチン）」を開業。2011年より、震災地におけるベーカリープロデュースやホテルベーカリーの業態開発を経て、 2013年にジャパンベーカリーマーケティング株式会社を設立。国内外問わず現在進行中の案件も含めて約200店舗のベーカリーをプロデュースしている。
http://books.cccmh.co.jp/list/detail/2447/
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July 01, 2020 at 12:30PM
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