Tuesday, June 29, 2021

ベーカリー「JEAN FRANCOIS（ジャン・フランソワ）全７店舗で食品ロス削減のために「TABETE」導入：時事ドットコム - 時事通信

Written by Soes on Tuesday, June 29, 2021 in ベーカリー with No comments

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［(株)コークッキング/TABETE］

株式会社コークッキング・株式会社グルメブランズカンパニー

株式会社コークッキング（本社：東京都港区、代表取締役社長：川越一磨、以下コークッキング）の展開するフードシェアリングサービス「TABETE（タベテ）」が、株式会社グルメブランズカンパニー（本社：東京都品川区、代表取締役社長：石井　克二）が運営するベーカリー「JEAN FRANCOIS（ジャン・フランソワ）」の全店舗に導入されました。

同ブランドでは、以前よりTABETEを利用していた渋谷マークシティ店などに加えてGINZA SIX店など計7店舗でTABETEを活用することとなり、各店舗で食品ロス削減に取り組んでいます。

■TABETE導入店舗

Viennoiserie JEAN FRANÇOIS GINZA SIX店
Boulangerie JEAN FRANÇOIS Echika表参道店
Boulangerie JEAN FRANÇOIS 渋谷マークシティ店
Boulangerie JEAN FRANÇOIS 東京ミッドタウン日比谷店
Boulangerie JEAN FRANÇOIS 横浜ポルタ店
Boulangerie JEAN FRANÇOIS 北仲ブリック＆ホワイト店
Boulangerie JEAN FRANÇOIS ペリエ千葉店

■TABETE出品の例
お客様にお楽しみいただけるよう、日頃からたくさんのパンをご用意しておりますが、天候などの様々な理由から売れ切れず廃棄しなければならないロスパンが出てしまうことがあります。
フードロスの削減に努められればと思い、出品いたしました。

《パンの詰め合わせ》

バゲットなどのハード系パン、菓子パンや惣菜パンなどを詰め合わせたものを通常よりもリーズナブルな価格で出品しております。

※商品内容はその日によって変わります。

■JEAN FRANÇOIS(ジャン・フランソワ)について

《素材の風味を活かしたこだわりのパンが人気》
JEAN FRANÇOIS(ジャン・フランソワ)は、フランス最優秀料理人章であるM.O.F受賞シェフのジャン・フランソワルメルシエ氏の技術と精神を受け継ぐベーカリーです。

2005年の創業以来のルヴァン種を現在まで引き継ぎ、守り続けてきました。素材が持つ風味を最大限に活かすためにフランス産をはじめ、それぞれのパンに合う様々な産地の小麦や使用食材にもこだわったパンをご用意しております。

《独自の取り組みにTABETEをプラス　フードロス削減をもうひと押し》
閉店近くなるとその日の状況に合わせて定価に関わらずお好きなパン３つをお得な価格で購入できるブレッドビュッフェや、ロスパンのネット販売を行っております。この度、フードロス削減の一環として「TABETE」を導入いたしました。

ジャン・フランソワ統括シェフブーランジェからのコメント
フードロス削減の取り組みを行っておりましたが、それでも売り切れずロスになってしまうことがあり、パン職人が愛情を込めて作ったパン達を廃棄しなければならないことに日々悩まされておりました。

「TABETE」にはフードロスに関心の高いユーザー様が多くいらっしゃり、パンに限らず様々なお店が出店されている為、フードロス削減の機会が増え、ジャン・フランソワを知らないお客様に当店を知ってもらえるきっかけにもなると思い「TABETE」の導入を決めました。最初に渋谷マークシティ店で導入したところ、多くの方にレスキューしていただきフードロス削減に繋がった為、全店での導入を決めました。

パン職人が愛情を込めて作ったパンを無駄にせずにお客様にお届けすることができ大変嬉しく思っております。

■フードロス削減アプリ「TABETE」　自分にも、お店にも、地球にも。みんな心地よい食の選択を。
「まだおいしく安全に食べられるにも関わらず、店頭では売り切るのが難しそう」「このままでは自慢の商品がロスになってしまう…」そんな場面で出品された食べ物を購入して「レスキュー」できるサービスです。
○ユーザー：約42万人｜掲載店舗：約1,550店舗（2021年6月）

飲食店や小売店は、廃棄の危機にある食べ物を1品から出品可能。出品したメニューは即時にTABETEアプリに掲載され40万人以上のユーザーが閲覧できるようになります。