いちじくとくるみのもっちりぱん＜ブラザーベーカリー三条店＞ - 京都新聞

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いちじくとくるみのもっちりぱん　※撮影の都合上カットしています

　クルミとイチジクが練り込まれたハード系のパンを、ちまたでよく見かける。「その組み合わせを、湯だね製法でつくる、もっちりした食感の生地と合わせるのが肝（きも）です。定番の形から少し崩してみました」と自信に満ちた口調で語る店主の里井諒さん。前日に粉と熱湯を混ぜ合わせた高加水の生地は、食べやすく仕上がっている。コロナ禍で誕生したパンは、家族で切り分けて食べることを想定して、大きめのラグビーボール型に焼き上げている。
※高加水…水分量が多いこと

ブラザーベーカリー三条店（京都市中京区）

商品名：いちじくとくるみのもっちりぱん
価格：324円（税込み）
店名：ブラザーベーカリー三条店　（「京都パンフェスティバル」参加店）
住所：京都市中京区三条通堀川西入ル橋西町６５８ ベルク穂高１階
営業時間：午前７時〜午後７時
定休日：日曜
電話番号：075（204）6662
期間：通年

※新型コロナウイルス感染拡大の影響で、営業時間やイートインなどが変更になることがあります。各店舗にご確認ください。

　☆パンの消費量で全国的に上位の京都市内には数多くのパン屋が存在し、市民に愛される食べ物として定着しています。「一日一パン」は、京都市を中心に、京都や滋賀のパン屋をめぐり、毎日ひとつのパンを取り上げ、写真と記事で魅力を紹介する、「ライトプラン」以上の有料会員向け記事です。
　11月17日から12月16日までは、「一日一パン」×「京都パンフェスティバル」コラボ企画として、無料でお読みいただけます。「京都パンフェスティバル」に参加のお店やパンも紹介します。

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