根強いファンがいる食パン（右）と米粉パン
佐賀市の佐賀大医学部近くにあるパン屋「メープルベーカリー」。シンプルで飽きが来ない食パン（１斤２１６円）に根強いファンがおり、片渕辰男代表（６９）は「これだけはレシピを１９８３年の開店から変えていない。食べ慣れている方がすぐ分かるから」と語る。
食パンを口に含むと、素朴な甘み、豊かな香りがふんわり広がる。生地にブドウ糖を使い、塩を極力少なくしていることが秘訣（ひけつ）。しっとり、ふっくらした食感は水分を多くして仕込むからという。
小麦アレルギーだった孫のために作った米粉パンも人気。ヒノヒカリの米粉が８割で、グルテンを２割混ぜる。手作りのこしあん入り（１２９円）、塩バター、プレーン（いずれも１０８円）がある。
片渕代表は幼少期に食べたおやつのパンが頭から離れず、２８歳で電機メーカーを退職、専門学校やパン屋での修業を経て独立した。「体に優しいパンを作り続けたい。おすすめを尋ねてもらえれば、焼き上がりに自信があるものを紹介します」と笑顔を見せた。
▽佐賀市鍋島３―２―１３
▽６時半～１８時半
▽木曜定休
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