ひょうご経済＋｜【NEXT】経済｜老舗ベーカリー「ケルン」がＡＩ駆使のカレーパン開発し発売 - 神戸新聞

「ＡＩ特製カレーパン」を手にする壷井社長＝神戸市東灘区御影中町１

ＡＩの解析結果をもとに作ったカレーパン＝神戸市東灘区御影中町１

　老舗ベーカリーのケルン（神戸市東灘区）は、人工知能（ＡＩ）が導き出した消費者の好みに基づくカレーパンを開発し、「ＡＩ特製カレーパン」の商品名でこのほど発売した。「外はカリッ、中はふわっと」した食感で、「カレー味なのに、甘味もある」との解析結果を反映させた。最先端技術と職人の技が融合した商品だ。

　インターネット検索大手のヤフーと神戸市が昨年初め、ビッグデータを活用したパン作りをケルンの壷井豪社長（３９）に提案したのがきっかけ。同社は店頭で販売するパンの画像データをヤフーに提供するとともに、ヤフーも検索サイトの利用者に行ったアンケート結果などから、消費者に好まれるパンをＡＩに解析させた。

　この結果、歯ごたえと弾力のある食感で、辛さを抑えたカレー味のパンが求められていることが分かった。壷井社長は、後味の甘いナッツ類などを練り込んだパン生地でカレーを包み揚げしてこの特長を再現。揚げる前には、半球形のパンの底にオリーブ油をつけておくことで、さらに歯ごたえを加えたという。

　壷井社長は「今までにないニーズをＡＩで見つけたかった」としつつ、「ケルンは従来通り、老舗ならではの手作りパンも大切にしていきたい」と話した。

　１個２１６円。ケルン御影本店のみで販売。営業時間は当面の間、午前９時～午後８時。同店ＴＥＬ０７８・８５１・７６５１

（中村有沙）

Let's block ads! (Why?)

"ベーカリー" - Google ニュース
April 23, 2020 at 05:09AM
https://ift.tt/2VQMMIP

ひょうご経済＋｜【NEXT】経済｜老舗ベーカリー「ケルン」がＡＩ駆使のカレーパン開発し発売 - 神戸新聞
"ベーカリー" - Google ニュース
https://ift.tt/2LM61iL
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update