黄金のブラック食パン、インパクト大 甲賀のオークベーカリー - 中日新聞

「黄金ブラック食パン」を手にする奥村専務＝甲賀市水口町の柏屋製パン所で

　甲賀市水口町城東の「柏屋製パン所・オークベーカリー」が、市観光まちづくり協会の「戦国甲賀流忍者グルメキャンペーン春の陣」に合わせ、「黄金ブラック食パン」を開発した。イカ墨を練り込んで黒くし、金粉をスプレーしたインパクトの強さが注目を集めている。

　同社は近隣市町の学校給食を中心に手掛けていたが、イタリア直輸入の独自の天然酵母を用い、二十時間熟成させた「天然酵母もちもち食パン」が評判に。全国のスーパーや百貨店、サービスエリアなどから引き合いがあり、現在は月に五千本を売り上げる人気ぶりという。

　一年前には、甲賀忍者にちなんだ「天然酵母ブラック食パン」も発売。イカ墨を練り込むことでさらに柔らかな食感になり、サンドイッチにすると挟んだ食材が映えるのが特徴だ。黒さを増すために竹炭を使った食パンは、湖南市や彦根市に最近オープンしたサンドイッチ専門店「戦国サンド」に提供している。

　今回のキャンペーンに合わせた黄金ブラック食パンは、イカ墨のブラック食パンに金粉を散らした。忍者に加え、戦国のきらびやかな城などもイメージした。

　開発した奥村章吾専務（３４）は「こんなパンは今まで見たことがない、というインパクトを狙った。生でもおいしいが、トーストすると違ったもちもち感を楽しめる」とアピールする。

　五月十九日までの限定受注生産。一・五斤で消費税込み二千円。（問）柏屋製パン所＝０７４８（６２）０４４７

　（築山栄太郎）

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April 23, 2020 at 03:11AM
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